初涉红酒,你应该知道的冷知识
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初涉红酒,你应该知道的冷知识
一瓶酒开瓶后最好在多长时间内喝完?如果喝不完应该怎样储存?
在开瓶之前要确定一下能不能喝完,要是喝不完,喝多少倒多少到醒酒器里面,马上塞上瓶塞。最好在8小时内品完,否则味道就会变酸,香气慢慢散失。葡萄酒的骨架也就松散,喝起来软绵绵的。
如果实在有喝不完的酒,处理的方法就是:把软木塞塞回瓶口,放进恒温柜,没有的话就放冰箱。
放置时要注意让瓶身倾斜,以减少酒与空气的接触面。如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞,则保存的时间会更久一点,但不能超过5天哦。
有时候打开一瓶红酒,里面有一些沉淀物或者酒渣,请问是怎么回事?
2种情况
一、葡萄酒经陈年变醇后,自然产生的沉淀物。(沉淀物的种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这中结晶物其实是酒石酸盐,由钾与酒石酸产生,是葡萄中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低,在酿造过程中,它会和钾进行结合,生成酒石酸氢钾,就形成这结晶状的沉淀物。)
 
二、葡萄酒结晶石,形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中,例如置放于温度特别低的冰箱里。这种晶体是完全无害的。看到的可以放心饮用~白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖,而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。
虽然沉淀物对健康无害,但看着不舒服,因此在品酒时需尽量避开,若要开一瓶陈年老酒,安全的办法就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放,让沉淀物沉积在瓶底!将红酒缓慢倒入醒酒瓶,如此一来就能避开大部分的沉淀物。
没有专用冰桶,用冰箱冰镇葡萄酒是不是会减低葡萄酒的质量和味道呢?
如果将葡萄酒长期存放在冰箱内,会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩,所以不太好,但若是冰凉后马上饮用,就没有问题了。
但还是要注意:别将红葡萄酒和芳香浓郁、酒体丰满的白葡萄酒等冰的温度过低,以避免其香味和风味将会减低。
葡萄酒冰桶,是可以感觉更专业、更正式,而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低,所以不妨准备一个吧!使用冰桶冰葡萄酒时,注意一下温度,品尝一下各种温度下的葡萄酒,风味都不一样喔!
 
请问葡萄酒的卡路里究竟有多少呢?
一般来说,80ml的葡萄酒约含有60卡路里热量;一杯啤酒约含195卡路里热量,单人份(约30ml)威士忌(Whisky)则为75卡路里,50ml的白兰地(Brandy)约为125卡路里,因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中是属于比较低的一类。看来,如果你不得不饮酒的话,喝葡萄酒应该是最佳的选择。
但葡萄酒的好处是,葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料,所以,可以理解为什么那些非常在意健康的人,都是葡萄酒的爱好者。
为什么同一个年份同一个酒庄出的葡萄酒,在不同的时间喝会有不同的味道?
这个问题彰显了葡萄酒的复杂性,影响葡萄酒味道的因素有很多,其中最重要的一个是葡萄酒的发展。葡萄酒是有生命的,酒在瓶子里会不断的变化,因此不同的时间饮用会感受到他不同的风味。
其次是喝酒时的温度,温度不同会影响葡萄酒的味道;再次是葡萄酒存放的地方,因为在不同地方存放的葡萄酒,对他们的发展是有影响的。
因此,即便是同一年份同一酒庄在同一时间喝,味道也有可能是不一样的。还有其他一些因素,如喝酒的环境、人物、配菜、心情等这些会对葡萄酒的味道产生影响。

衣服沾染了葡萄酒痕迹,应该如何应对?
如果是刚刚将葡萄酒液溅射到衣物上,如果条件允许,应立即换下,用食盐撒在上面,然后用清水清洗,再用洗衣粉或肥皂洗涤。
如果不能及时处理,则在清洗时,最好先用苏打水或者牛奶浸泡,再进行常规清洗。
葡萄酒瓶底为什么呈凹凸状?
葡萄酒瓶底有凹凸是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但有一点不要搞混淆了,不是判断一瓶葡萄酒的好坏的标准!!!

葡萄酒的酒精度为什么会不一样?
一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,主要由葡萄果实中的糖分含量决定的。
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的糖分含量乃至葡萄酒酒精度的不同。
如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些,因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度大都在13%,澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%,甚至14%;
像法国、德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄糖分含量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。

刚入门 / 新手,为什么总是品不出书上说的味道呢?
初入红酒,酒款选择尤为重要,别让大品牌所迷惑,法国酒刚开始真的不适合新手,不懂怎么选择酒款,购买的时候问问身边懂酒的朋友,他们肯定知道。第一感觉很重要。
每个人的味觉感受都是不一样的,如你对草莓香气比较敏感,那你肯定能感受到一点,桑葚香气,你连桑葚都没吃过,你会知道它的香气吗?品酒需要一个过程,所以你完全没有必要着急。
味道绝对是个性化的东西,跟你的味觉经历有着密切的关系。你必须接受更多的尝试,边喝边学,选择酒款的时候一定得注意!!!

进口葡萄酒必须有中文背标?
根据中国法律,所有的进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,质量不能保证,但保税区发出的酒,可以不贴。
按照国家进出口商品、国家卫生部和国家商标法的规定,进口酒的中文标示内容必须包括十项内容:葡萄品种;葡萄酒名称;收成年份;等级;产区;装瓶者;酒厂名;产酒国名;净含量;酒精浓度。

红葡萄酒是不是酒色越淡酒质就越差呢?
你可能比较偏爱浓郁型葡萄酒。葡萄酒经过陈年后酒色会变淡,口感也随之柔和,因为红酒中属多酚类的红色素在老化过程中会产生聚合作用,分子间彼此凝聚从而使酒色变淡。
经过几年的储存后,酒色由原来的紫红色变成红宝石色,棕红色,最后变成淡茶色。另外,像黑皮诺与内比奥罗等葡萄品种酿出的酒液年轻时颜色就比较偏淡。所以不能根据酒色而判断酒质的好坏。


法国酒庄在什么情况下出产副牌酒?
副牌酒的酿造主要有两种情况,一是由于当年天气不好、橡木桶陈年出现问题;二是庄园里比较年轻或品质稍次的区域出产的葡萄。
凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒,但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒,通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
由于都是采用同一庄园的葡萄和酿造技术,副牌酒都具有正牌酒的神韵,但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒,自然价格也实惠许多,且年轻时即可饮用!
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